17世紀の中頃オランダのライデン大学のシルビウス教授がライ麦から作った蒸留酒に利尿作用があると言われていたジュニパ・ベリー社松「ねず」の実を漬けて薬用酒を作り出したのがジンの始まりといわれています。ジュニパ・ベリーのフランス名称ジュニエーヴルという名で薬局に売り出したところ、愛飲家達の間で評判になり、やがて単に酒として飲まれるようになっていったようです。17世紀後半にはオランダからイギリスに渡り、18世紀になるとロンドンで爆発的人気を呼び、ジンがあたかもイギリスの酒であるかのように広まっていったのです。有名銘柄であるゴードン、タンカレー、ビーフィーターなどは全てロンドン産の物です。ジンという名称もジュニエーヴルが短縮化された物といわれてます。ジンとは大麦麦芽とトウモロコシまたはライ麦を主原料として作られる蒸留酒のことです。19世紀に、イギリスで連続式蒸留機が開発されて以来イギリスではこれを使用し、蒸留した液で薄めたアルコールを香草と一緒にして再蒸留する方法と、蒸留機の上部にスパイスを入れた円筒をつけて、原酒と共に香りの成分を留出する再蒸留方法の２種類があります。