緑茶と紅茶の中間くらいの発酵をさせた、半発酵茶。福建省及び台湾などで産する。食前や食事中、休憩時などにウーロン茶烏龍茶を飲みます。95～100℃のお湯を注ぎ、1分ほど蒸らしてから飲みましょう。烏龍茶は、中国茶の一種で「青茶」に分類されます。半発酵のお茶で、緑茶と紅茶の中間に位置します。健康効果があるといわれるウーロン茶ポリフェノールが含まれており、カフェインが少ないことが特徴の一つです。ウーロン茶の肥満抑制効果を明らかにするため、臨床試験では、１日約400～600ｍｌ飲んでもらいましたが、薬ではないので、飲みたい時に飲みたい量だけ飲まれることが一番良いと思います。お茶には大きく分けて3つあります。1つは緑茶などの不発酵茶です。代表的な中国茶としては「龍井茶」があります。ジャスミン茶は、この緑茶にジャスミンの香りをつけたものです。1つはウーロン茶に代表される半発酵茶です。鉄観音などはウーロン茶の品種です。最後は、完全発酵茶の紅茶です。そして、ウーロン茶に多く含まれる健康成分「ウーロン茶ポリフェノール」は、半発酵の工程でできるので、中国茶の中でもウーロン茶が一番有効なのです。